Receta: Ensalada de apio, atún y guandules
Cocinando con Estevan Álvarez:
Ingredientes para 4 personas
1 mata de apio cortada en rebanadas gruesas
1/2 lb de guandules frescos ya guisados (o 1 lata de guandules)
2 latas de atún en aceite escurrido (de preferencia la lata de que dice atún entero, si no… bueno el desmenuzado)
3 und de rabanitos frescos cortados en rebanadas finas
1 cajita chiquita de pasas
3 limones exprimidos
1/4 de taza de aceite de canola (si les gusta mas el aceite de oliva se puede reemplazar)
(si encuentran aguacate mucho mejor!!! el día que hice esta receta no lo encontré en condiciones)
sal y pimienta negra
Procedimiento: lavar bajo el chorro de agua el apio y los rabanitos (en los super venden una botellita azul por el lado de detergentes, es un primo muuuuuuy lejano del cloro que ayuda a la desinfección de todos los vegetales, no es toxico y se los recomiendo, no digo la marca por que no me auspician) y después de lavados dejar que se sequen, luego cortarlos y reservarlos. Para guisar los guandules pedimos ayuda a alguien de la familia, si no nos vamos con la lata.
Bueno ya casi estamos listos, ahora tomamos el apio cortado, los guandules y el rabanito y lo ponemos dentro de una ensaladera, agregamos la mitad de los limones exprimidos y la mitad del aceite, luego agregamos las pasas y el atún escurrido y mezclan bien, probamos el sabor y corregimos el sabor al gusto del cocinero(a) sal, aceite, pimienta negra, limón… y servimos una vez terminamos de sazonar.
Recuerden que si aparece el aguacate tienen que agregarselo!!!! lo cortan en cubitos medios grandes y si se les antoja un poquito de cilantrico no viene mal!!
Y como dice una distinguida mujer de la Republica Dominicana…. funda a la vaina!!
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