Cocinando con Esteban Álvarez: Asopao de Jaiba
ingredientes para 4 personas
1 lb de arroz
10 jaibas
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
1 rama de apio
2 maíz frescos (desgranados)
2.5 lt de agua
0.5 lb de auyama
sal
sazónpara pescados opcional
agrio de naranja
aceite de soja
2 ramitas de cilantro ancho
Conseguí esta receta en las patronales de loma de cabrera !! que la disfruten
como lo hacemos: en una olla hervimos el agua junto con la cebolla picada fina junto con el apio y la auyama troceada, dejamos que cocine bien, cuando los vegetales estén blandos, una vez listo licuamos todo y reservamos.
Limpiamos las jaibas para sacarle toda la masa que hay en las patas y el cuerpo y guardamos para la preparación. En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos el ajo hasta que tenga un dorado leve, agregamos el arroz junto con el maíz y revolvemos bien, luego agregamos la carne de jaiba y el caldito que tenemos guardado, agregamos 1 cucharadita de sal y las ramitas de cilantro ancho, dejamos hervir por 30 minutos, al terminar el tiempo rectificamos la sal y agregamos un chorrito de agrio de naranja.
servimos con un casabito!! que la disfruten!!!
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